Rebus Iga yg sudah dibersihkan kemudian buang air rebusan pertama cuci hingga bersih

Masukkan Iga & cengkeh ke dalam presto yg sudah diisi air.

Tumis bumbu Halus kemudian masukkan kedalam presto disertai garam, kaldu jamur & gula.
Cukup 15 menit dihitung dari panci berdesis. Selanjutnya tunggu panci presto dingin, buka dan masak kembali hingga air habis.

Angkat daging Iga, tiriskan

Setelah dingin, masukkan kuah rebusan Iga ke dalam kulkas. Buang lemak yg mengapung agar kuah bisa digunakan untuk kuah sup 🙂

Goreng Iga hingga matang sebentar saja agar tidak keras, bisa juga digoreng menggunakan air fryer

Goreng terlebih dahulu semua bahan sambal kecuali jeruk limau.
Ulek sambal tambahkan garam, kaldu jamur & gula merah sesuai selera. Kemudian beri perasan jeruk limau