A continuación, enjuagamos bien las pencas, cogemos una puntilla y le quitamos las hebras a las pencas. Seguidamente, las cortamos en juliana gruesa como se puede observar en la foto correspondiente y reservamos.

Seguidamente, cogemos la parte verde de la cebolleta, le quitamos las dos primeras hojas y luego la laminamos.

A continuación, ponemos las pencas de acelgas y las cebollitas en un colador y volvemos a enjuagar, una vez enjuagadas dejamos escurrir.

Mientras tanto, pelamos la cebolla, las dos zanahorias, vaciamos el pimiento de semillas y cascamos ligeramente los cuatro dientes de ajo.

Seguidamente, retiramos las hojas de acelgas que teníamos cociendo, las volcamos en un colador y dejamos escurrir bien.

A continuación, ponemos los garbanzos bien escurridos en una olla convencional.

Seguidamente, le añadimos las pencas de acelgas, la cebolleta y los cuatro dientes de ajo enteros y cascados.

A continuación, le añadimos la cebolla entera, el pimiento verde entero, las dos zanahorias enteras, el tomate entero, la hoja de laurel, los ocho granos de pimienta negra y blanca, la pastilla de caldo de verduras desmenuzada, un poco de sal fina Marina y las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Seguidamente, le añadimos el agua y la ponemos en el fuego.

A continuación, tapamos la olla y dejamos cocinar durante treinta minutos a partir de que comience a hervir.

Mientras tanto, cogemos las hojas de acelgas que teníamos escurriendo, las ponemos en la tabla de cortar, las picamos y reservamos en un plato.

Pasados los treinta minutos, destapamos, cogemos un cucharón y le retiramos toda la espuma de la superficie a la olla.

Seguidamente, volvemos a tapar la olla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta minutos más.

Pasados los cincuenta minutos, retiramos la olla del fuego, cogemos el cucharón y retiramos todas las verduras menos las pencas de acelgas.

Las ponemos en un recipiente y trituramos hasta convertirla en una crema.

Una vez trituradas las verduras, le añadimos un par de cucharones de caldo de la olla y removemos bien con una cuchara.

A continuación, ponemos un colador en la olla y colamos la crema para evitar que se queden algunas pieles de los ajos o de pimientos.

Una vez colada la crema de verduras, removemos bien con un cucharón.

A continuación, le añadimos las hojas de acelgas picadas.

Seguidamente, removemos bien y rectificamos de sal.

A continuación, le volvemos a poner la tapadera y dejamos cocinar durante veinte minutos a fuego muy bajo removiendo de vez en cuando.

Pasados los veinte minutos, retiramos la olla del fuego y servimos.