सभी सब्जियों को बारीक काट लें कुकर में तेल गर्म करें उसमें प्याज़ डालें हल्का गुलाबी होने तक पकाएं फिर उसमें तोरई टमाटर हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिलाएं

सभी सूखे मसाले डाले चार सीटी आने तक पकाएं तोरई और प्याज़ का बहुत सारा पानी छूटता है प्रेशर निकलने पर खोलकर फिर से गैस पर पानी सूखने तक पकाएं जब पानी अच्छे से सूख जाए तक धीमी आंच पर ढक्कर 5 मिनट तक पकाएं काली मिर्च और हरा धनिया डाल दे

गरमा गरम तोरई की सब्जी सादा चावल और रोटी के साथ परोसें यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और हल्की-फुल्की सब्जी है