Итальянская пицца домашняя
Пицца казалось бы простое блюда, но чтобы она получилась прям как в Италии, есть несколько важных моментов. Итальянские пиццы это, в первую очередь, тонкое тесто. Обычно домашние пиццы делают как пироги, с очень толстым тестом. Это конечно вкусно, но тогда это уже не пицца, а обычный пирог.
Ещё важный момент, это начинка. В любой итальянской пицце в основу идёт пицца Маргарита (томатный соус и много сыра) и никак по-другому.
В общем, попробуем сделать пиццу как в Италии в домашних условиях.
Итальянская пицца домашняя
Пицца казалось бы простое блюда, но чтобы она получилась прям как в Италии, есть несколько важных моментов. Итальянские пиццы это, в первую очередь, тонкое тесто. Обычно домашние пиццы делают как пироги, с очень толстым тестом. Это конечно вкусно, но тогда это уже не пицца, а обычный пирог.
Ещё важный момент, это начинка. В любой итальянской пицце в основу идёт пицца Маргарита (томатный соус и много сыра) и никак по-другому.
В общем, попробуем сделать пиццу как в Италии в домашних условиях.
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Просеять муку.
Если не знаете как отмерять по граммах, то я обычно беру 1 стакан муки с горкой, и 1/3 стакана молока.
- 2
Добавляем в муку дрожжи, сахар, соль. Всё перемешиваем.
- 3
Подогреваем молоко, добавляем в молоко сливочное масло. Молоко не доводим до кипения, а только подогреваем, чтобы масло растворилось. Можно использовать и воду вместо молоко. С молоком тесто получается более мягкое.
- 4
Оставляем молоко остыть. Горячее молоко нельзя добавлять сразу в дрожжи, чтобы они не испортились.
- 5
В муку добавляем яйцо и тёплое молоко с маслом. Размешиваем, в процессе добавляем 2 лодки масла (лучше оливковое, но можно и подсолнечное)
- 6
Смазывать руку маслом и продолжаем уже месить тесто рукой. Сильно замешивать не нужно. Тесто должно быть мягким и правильнее сказать маслянистым.
Если мало муки, можно посыпать понемногу. Главное не переусердствовать с мукой.
- 7
Замешивать тесто долго не надо. Оставляем его отдохнуть минут на 40, в тёплое место. Я тесто укутываю в одеяло и даже включаю печку на пару минут, чтобы было тепло.
- 8
Через 40 минут начинаем раскатывать тесто. Края не делаем сильно тонкие, чтобы был бортик.
Форма не обязательно должна быть правильной, а даже наоборот.
- 9
Выкладываем начинку. Сначала идёт соус. У меня в этот раз итальянский томатный соус с оливками (привет от родственников из Италии). Но обычно я делаю свой соус (перетертые томаты, обжаренный лук и болгарский перец, все пропускаю через блендер). Если нужен подробный рецепт - пишите в комментариях;)
- 10
Натираем сыр. Чем больше сыра, тем лучше. Сыр нужно распределить по тесту, чтобы он был на бортиках. Именно это даёт хрустящую корочку.
- 11
Раскладываем колбасу. Я люблю комбинировать, например, копчёная колбаса и вареная, или сосиски, или балык. Тут уже по вкусу.
- 12
Кладем грибы. Можно ещё добавить горчицу (по половине чайной ложечки), если любите острое.
- 13
Духовку разогреваем на 200 градусов. Если у вас духовка без верхнего подогрева, то пиццу ставим повыше, чтобы не подгорела. Обычно пицца выпекается 10-15 минут, в зависимости от мощности духовки. У меня выпекалась 15 минут, пока бортики не подрумянились.
Дрожжевое тесто не любит долго выпекаться. Пицца хорошо пропеклась и не подгорела.
Buon appetito!
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі