छोलो को पूरी रात भिगो कर रखें फिर सुबह कुकर में डाल के पानी डाल के नमक डालकर बोयल कर लें|

अब कढ़ाई में तेल डालकर प्याज़ की पेस्ट,कढ़ी पत्ते डालकर 2-3 मिनट तक भून लें । अब टमाटर कि पेस्ट, छोले,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार और धनिया पाउडर डालकर मिला लें ।थोड़ी देर तक पकाएं और
1 गिलास पानी डालकर कुकर का ढक्कन बन कर लें और 4 से 5 सीटें आने तक पकाएं ।

तैयार है आपके छोले आप इन्हें भटूरों के साथ रोटी के साथ या चावल के साथ भी खा सकते हैं तो गरमा गरम छोले तैयार हैं ।