सबसे पहले उड़द की दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें
2 घंटे बाद इसे साफ पानी से दूर कर इसे अच्छे से पानी से निकाल ले
अब इसे मिक्सी में सौंफ लाल मिर्च के साथ बारीक पीस लें
जब बारीक पिस जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल ले और अब इसमें हल्का सा नमक और हींग मिलाकर के इसे एक तरफ रख दें|

अब परात में गेहूं का आटा और सूजी मिला ले और उसमें नमक और मोमन वाला तेल डाल करके इसका सखत आटा लगा ले,आटे पर हल्की सी चिकनाई लगा करके इसे 15 मिनट के लिए गीले कपड़े से ढक करके रख दे|

अब तेल लगाकर इन्हें हल्के हाथों से बेलना शुरू करें. कढ़ाई में एक-एक करके इनको तलना शुरू कर दें और सारी कचौड़ी को इसी प्रकार तल लें।