ابتدا پرتقال ها را چهار قاچ کرده و پوستش را جدا می کنیم. سپس پرده نازک سفید روی مغز پرتقال را هم بر می داریم و فقط گوشت پرتقال باقی بماند. درون یک کاسه می ریزیم.

سپس نصف مقدار شکر را روی آن می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم تا بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس از روی گاز برداشته و کنار می گذاریم تا از حرارت بیفتد. سپس با غذا ساز یا گوشکوب برقی آن را پوره می کنیم.

سپس داخل یخچال می گذاریم. پوست پرتقال را که جدا کردیم، ۲۴ ساعت در آب سرد خیس می کنیم. در این مدت، دو سه بار آب آن را عوض می کنیم. سپس بعد از ۲۴ ساعت، آن را دو سه بار، می جوشانیم.

در این مرحله آب آن را عوض می کنیم و مجددا می جوشانیم تا تلخیش گرفته شود. نیاز نیست هر بار زیاد بجوشانیم. فقط کافی است دو تا سه دقیقه بجوشد و آب آن را عوض کنیم. وقتی تلخیش گرفته شد و پوست ها کمی نرم شد، آن را چرخ می کنیم

سپس روی آن را آب و شکر می ریزیم و می گذاریم تا بجوشد و کمی قوام بیاید. سپس با مربای مغز پرتقال که از قبل درست کرده ایم و در یخچال گذاشتیم، مخلوط می کنیم و مجدد روی حرارت قرار می دهیم تا مربا قوام لازم را پیدا کند.

در آخر آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه می کنیم. پس از اینکه دو جوش زد، از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم تا کاملا سرد شود. سپس داخل شیشه درب دار می ریزیم و در یخچال نگه داری می کنیم.