सभी सब्जियों को धुलकर काटकर रख लें.कढ़ाई में तेल डालकर गरम करें,जीरा डालकर चटकाएं,कटी हरी मिर्च और लहसुन डालकर कुछ सेकंड चलाकर कटा हरा प्याज़ डालकर हल्का भून कर कटी हुई गाजर डालकर अच्छी तरह मिलाएं|

मटर डालकर नमक डालकर तीन चार मिनट मिनट ढंककर पकाएं|जब गाजर मटर हल्की नरम हो जाये तो काला नमक,चिली फ्लेक्स,चाट मसाला और इटैलियन सिजनिंग डालकर अच्छी तरह मिलाएं,और दो तीन मिनट खुला ही बीच बीच में चलाते हुए पकाएं,गैस बंद कर दें|

लिजिये तैयार है चटपटी गाजर मटर की सब्जी,पूरी परांठे या सादी रोटी के साथ ये सब्जी बहुत ही अच्छी लगती है|