Preparar as brasas.

Temperar o peixe com sal na pele e no interior.

Para um lume mais brando, basta colocar algumas cinzas por cima das brasas e em seguida colocar o peixe com a pele virada para baixo (na direção do lume).

Depois de estar bem grelhado de um lado, pode virar para grelhar do outro.