Луковицы очистить,нашинковать лук ножом.

Соединить фарш с луком,добавить соль,перец по вкусу,тщательно смешать ингредиенты.

В тёплой воде растворить 1/2 ч ложки соли,добавить яйцо и 100 грамм размягченного сливочного масла(кстати если масло вам дорого использовать, можете использовать жир свиной топлёный, без запаха,или маргарин хороший.Вилкой взбить смесь,в несколько приёмов ввести муку,замесить эластичное тесто,оно не должно быть слишком мягким,иначе не свернёт в рулет.Вымесить тесто в ручную.

Разделить колобок на 5 равных частей,скатать из кусочков теста шарики,накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.

Раскатать каждый колобок теста в тонкий пласт

Растопить оставшейся масло или жир,тонко смазать им пласт теста, дать немного постоять чтоб впитало в себя жир,сверху положить следующий пласт,и также по очерёдности смазать следующие пласты,можно уже не ждать когда следующие впитают масло

Скрутить тесто в тугой рулет,защипнуть края.

Свернуть рулет в виде спирали,положить на тарелку,накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на час.

Достать рулет, присыпать мукой,разрезать на кусочки шириной в 1,5-2,5 см.Раскатать лепёшки диаметром 8-10см.

Выложить начинку на каждую заготовку,залепить края,формируя треугольник.

Выложить самсу на противень,смазанный маслом,или на пергаментную промасленую бумагу.

Смазать взбитым яйцом,присыпать кунжутом.

Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 40 минут.