Bata as claras em castelo, acrescente o açúcar em pó, aos poucos, e continue a bater até obter um merengue.

Há parte bata as natas em chantilly e envolva-as no merengue anterior mexendo com cuidado até obter um creme homogéneo.

Misture num tacho as gemas com o açúcar granulado, adicione a água, a casca de meio limão e o pau de canela e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Triture a bolacha Maria e reserve.

Prepare 4 tacinhas individuais ou uma grande, alternando uma camada de bolacha com uma de creme de natas.

Finalize com uma camada de creme de ovos e com tiras da casca do restante limão.

Decore a gosto e sirva fresco.

Ir ao frigorífico por 5 horas.