حليم بادمجان
حليم بادمجان يك غذاي خوشمزه هست كه ما شيرازي ها عاشقش هستيم
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا برنج خیس شده را با مقداری آب (دو لیوان)روی حرارت می گذاریم وپس از به جوش آمدن شعله را کم می کنیم تا خوب بپزد(هر چقدر برنج پخته تر شود بهتر است)
- 2
در این فاصله که برنج می پزد گوشت قرمز را هم بدون هیچ ادویه ای وفقط با نمک و مقداری پیاز رو حرارت می گذاریم تا بپزد (پیاز را درون زودپز خورد می کنیم یک قاشق روغن و نصف قاشق غذاخوری نمک می ریزیم و گوشت راتفت می دهیم سپس مقداری آب (دو لیوان)روی آن می ریزیم و در زودپز را می بندیم تا آب به جوش بیاید صدای سوت زودپز که بلند شد شعله را کم می کنیم تا۴۵دقیقه با شعله ی ملایم بپزد
- 3
به سراغ بادمجان می رویم و بعد از ششتن و پوست گرفتن آنها را ورقه ورقه می کنیم و در روغن سرخ می کنیم
- 4
برنج که پخته شد یک پیاز را نگینی خورد می کنیم و با یک قاشق روغن سرخ می کنیم وسپس برنج و بادمجان را به آن اضافه می کنیم وخوب هم می زنیم شعله را کم می کنیم و سر ظرف را میبندیم تا بادجان کمی پخته شود بعد از ۱۵دقیقه ظرف را از روی حرارت بر میداریم و با گوشت کوب برنج وبادمجان راخوب می کوبیم تا به هم دست بدهد
- 5
سپس گردویی که از پست جدا شده را درون ظرف رویی ریخته و روی حرارت بدون روغن کمی تفت می دهیم(مراقب باشید گردو نسوزد)بعد از دوسه دقیقه گردو را از روی شعله بردارید و باگوشت کوب له کنید و به برنج وبادمجان اضافه کنید
- 6
در این فاصله(۴۵دقیقه) دیگر گوشت شما پخته شده گوشت را از زودپز بیرون بیاورید وخوب له کنید تا ریشریش شود و به مواد اضافه کنید
- 7
بعد مواد را روی حرارت بگذارید وشعله را کم کنید و مواد را به هم بزنید تا خوب مخلوط شود
- 8
در این مرحله کشک را اضافه کنید و خوب به هم بزنید تا مقداری بجوشد
- 9
حلیم ما آماده شد توجه داشته باشید چون کشک شور هست داخل مواد زیاد نمک نزنید به بچشید اگر نمک کم بود به مقداری که دوست دارید اضافه کنید
- 10
حلیم را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را با نعنای داغ شده (مقداری روغن داخل ظرفی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا داغ شود و بعد شعله را خاموش می کنیم ونعنای خشک را به روغن اضافه می کنیم)سیر داغ و پیازداغ تزیین کنید
- 11
امیدوارم این غذای خوشمزه را درست کنید واز خوردن آن لذت ببرید
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات