نغسل صدور الدجاج المنزوعة من الجلد عن طريق غمسها في وعاء به ماء وربع كوب خل ثم نخرجها ونغطسها سريعاً بوعاء به ماء ثم نخرجها سريعاً ونجففها بورق مطبخ ونقطعها لشرائح طولية/قطع صغيرة.

في وعاء عميق نضيف كل من: الملح والفلفل والثوم والزنجبيل واكليل الجبل أو الاوريغانو ثم صوص الصويا والليمون ونخلطهم جيداً. نسقط قطع الدجاج في التتبيلة ونقلبها جيداً بالملعقة ونغطيها وندخلها الثلاجة لمدة ساعتين أو على الأقل نصف ساعة لساعة إذا مستعجلين.

في طاسة/ مقلاه أو شواية، نضع ملعقتي زيت الزيتون ونوزعها جيداً بفرشاه، ثم نضع نصف كمية الدجاج مع نصف سائل التتبيلة، و نتركها حتى تتحول للون ذهبي ونقلبها على الجانب الآخر.

نخرجها ونضيف باقي كمية الدجاج وصوص التتبيلة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبي، نضعها في صحن عليه ورقة محارم ونغطيها بمحارم حتى تتشرب الزيت، ثم نصبها في وعاء التقديم/ hot pot للحفاظ على سخونتها حتى وقت التقديم.