Vamos a empezar por precalentar nuestro horno a 180° para las patatas.

Consejo: las sumergí bajo agua unos 15 minutos para retirar el almidón de la patata.
Luego seca bien y añade un generoso chorro de aceite de oliva, añade sal, una pizca de nuez moscada y romero. Mezcla que quede bien integrado.

La patata la esparcí en una bandeja (ya mojada de aceite) y al horno! El tiempo dependerá de cómo te guste hecho... Hay que le gustan más torraditas y crujientes y otros solo blanditas. Yo lo dejé unos 40 minutos para poder tener un poco de ambas, que mi familia es muy especial jajajaja.

Ahora vamos con lo importante:
En una sartén grande añadimos abundante aceite, que llene el fondo. Añadimos nuestros dientes de ajo, yo los heche sin cortar ni pelar, enteros. Añade también una hoja de Laurel. Lo que intentamos en este paso es que el aceite coja el sabor del ajo y laurel.

Una vez dorados los ajos, los retiramos aparte junto el laurel y reservamos.

En la sartén con nuestro aceite añadimos los trozos de pollo a fuego alto. Aquí solo queremos marcar el pollo, no hacerlos. Que quede crudo por dentro.
Tip: yo compré pollo con hueso y piel, ya que queda más jugoso.

Una vez que por fuera el pollo esté dorado y crudo por dentro, añadimos los ajos que habíamos retirado con el laurel en la misma sartén. Añadimos medio vasito de vino blanco, dejamos que se evapore a fuego alto unos 3/4 minutos.

Mientras, en un vasito añade caldo de pollo y añade una cucharadita de Maizena. Disuelve bien y añade a la sartén. Baja el fuego en cuanto haga "cuf chuf" Poco a poco se irá espesando, si lo quieres más líquido añade el caldo de pollo; si lo quieres más espeso añade un poco más de Maizena y deja que se integre.

Yo compré un preparado de picadillo de ajo y perejil, pero si no tienes pica un ajo y perejil (importante que sea perejil fresco, no seco) hasta que quede bien picadito. A la sartén!