برای پخت کیک لبو ابتدا باید لبو رو بپزیم. برای این مقدار تقریبا یک لبو کافیه. چغندر رو شستم سر و ته آش رو نگرفتم این مهم هست و با مقداری آب گذاشتم بپزه. بعد از پخت پوستش رو گرفتم و رنده کردم و اندازه گرفتم.

آب لبو هم همونی آبی که چغندر رو گذاشتم بپزه و بعد که لبو آماده شد از آبش برداشتم.

تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴دقیقه زدم. سپس وانیل ریختم و پوره لبو رو داخلش ریختم و یک دقیقه با همزن زدم. آب لبو و روغن مایع رو هم ریختم یک دقیقه با همزن زدم.

آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم. داخل مواد ریختم و آروم مخلوط کردم. دیگه بعد از ریختن آرد درحد مخلوط شدن هم بخوره.

داخل قالب به قطر ۱۸ سانت من کفش کاغذ روغنی انداختم و بعد مایه کیک رو ریختم.

فر از یک ربع قبل روشن کردم