نقوم بملئ طنجرة كبيرة تتسع لرطل بذنجان الى المنتصف بالماء ونضع فيها ملعقتين كبيرة من الملح ونغليها

وثم نضع البذنجان مدة 15 دقيقة مع الغليان والتقليب المستمر

نضع البذنجان جانبا حتى يبرد

نقوم بتقشير الشمندر وسلقه نصف سلقة ونضعه جانباً حتى يبرد وهو في الماء الذي سلق فيه..

نقوم بتقشير الزنجبيل وبشره ايضاً على نفس حجم مبشرة الثوم

نخلط كل المقادير معا في وعاء كبير مع زيت الزيتون والملح واضافة ملعقتين كبيرة من روح الخل (هنا الملح يكون حسب الرغبة لا يوجد كمية معينة وتستطيعون تذوق درجة الملوحة من تذوق قطع البذنجان)

بالنسبة للجوز ندقه مرتين او ثلاث فقط ليكون قطع خشنة وليس ناعما

طبعاً بعد تعبأة السلطة في القناني نضيف اليها زيت الزيتون ونتاكد ان الزيت وصل الى آخر القنينة وتغلغل جيداً بين السلطة

نقوم بتغطية باب القناني جيدا بالجلاتين واللاصق وحفظها بما لا يقل عن شهر قبل فتحها (كل ما كانت مدة التخزين اطول كان الطعم الذ) وصحتين والف عافية 💚

ملاحظة : بعد فتح قنينة سلطة المكدوس نضعها في مرطبان زجاجي ونراعي ان يكون وجهها مغطى بالزيت ونحفظها في الثلاجة.