М'ясо порізати дрібними кубиками, сало мілко подрібнити. Часник пропустити через часникодавку або натерти на мілкій тертці.

Всі інгредієнти змішати, додати сіль, спеції, воду та добре перем'яти руками. Дати постояти хвилин 10-15.

Начинити кишку (але не надто плотно, адже під час запікання оболонка трохи стягнеться і зменшиться). Якщо немає спеціальної насадки для начинки ковбаси, то чудово підійде горлечко від пластмасової бутилки (я брала бутилку з енергетика, там горлечко подовжене). Зрізаємо половину бутилки і відрізаємо частину де закручується кришка. Обережно натягнути кишку та начинити.

Викласти ковбасу на деко та зробити проколи по всій поверхні ковбаси, щоб виходив зайвий сік та жир.

Випікати при температурі 180° 50-60хв. Періодично перевертати ковбасу для того, аби вона зарум'янилася з двох сторін.

Для гарного рум'яного кольору я змастила ковбасу з двох сторін медом, але це не обов'язково.

*** якщо ковбаска вже надто зарум'янилася, але ще не готова всередині, тоді можна в деко налити трохи води (це ніяк не зіпсує смак, а ковбаска залишиться рум'яною)