Pempek Ikan Parang
Ikut kelas Belajar Masak Bareng Komunitas dengan tema #KelasPempek
Senang sekali dengan kelas kali ini karena merupakan makanan khas daerahku dan kebetulan masih punya stok daging ikan parang parang dari mama. Dengan adanya kelas tersebut bisa sangat membantu saya dalam proses pembuatannya dikarenakan ada grup yang dijadikan wadah pembelajaran (kita bisa bertanya, bisa melihat hasil diskusi dan hasil karya bersama teman lainnya). Poin pembelajaran yang saya dapatkan dari kelas tersebut adalah jika menggunakan daging ikan yang beku, jumlah air yang digunakan untuk mengadon harus ditotalkan dengan jumlah air yang dihasilkan dari daging ikan yang sudah dicairkan. Terima kasih untuk mba @Meyscila_28, akhirnya saya berhasil mengolah daging ikan tersebut.
Di kelas tersebut juga kita menggunakan produk RoseBrand yang sudah sangat lama dikenal dikeluarga ku, dikarenakan sewaktu kecil pada saat membatu mama membuat pempek pun sudah menggunakan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung dikarenakan harganya lebih terjangkau dengan hasil yang sempurna dibandingkan dengan tepung lain yang sudah terkenal dan harganya yang lumayan tinggi.
#cookpadcommunity_tangerang
#KelasPempek
#BelajarMasakBarengKomunitas
Pempek Ikan Parang
Ikut kelas Belajar Masak Bareng Komunitas dengan tema #KelasPempek
Senang sekali dengan kelas kali ini karena merupakan makanan khas daerahku dan kebetulan masih punya stok daging ikan parang parang dari mama. Dengan adanya kelas tersebut bisa sangat membantu saya dalam proses pembuatannya dikarenakan ada grup yang dijadikan wadah pembelajaran (kita bisa bertanya, bisa melihat hasil diskusi dan hasil karya bersama teman lainnya). Poin pembelajaran yang saya dapatkan dari kelas tersebut adalah jika menggunakan daging ikan yang beku, jumlah air yang digunakan untuk mengadon harus ditotalkan dengan jumlah air yang dihasilkan dari daging ikan yang sudah dicairkan. Terima kasih untuk mba @Meyscila_28, akhirnya saya berhasil mengolah daging ikan tersebut.
Di kelas tersebut juga kita menggunakan produk RoseBrand yang sudah sangat lama dikenal dikeluarga ku, dikarenakan sewaktu kecil pada saat membatu mama membuat pempek pun sudah menggunakan Tepung Tapioka Cap Pak Tani Gunung dikarenakan harganya lebih terjangkau dengan hasil yang sempurna dibandingkan dengan tepung lain yang sudah terkenal dan harganya yang lumayan tinggi.
#cookpadcommunity_tangerang
#KelasPempek
#BelajarMasakBarengKomunitas
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan, disini saya sebelumnya cairkan dahulu daging ikan parang parang. setelah daging lunak saya pisahkan daging dan airnya (daging ikannya sedikit saya peras untuk mengeluarkan airnya) disini saya dapat 100ml air dari ikannya jadi saya tambahkan 200ml air putih
(di resep asli air yang digunakan 300ml untuk 500 gr daging ikan yang akan diolah) - 2
Masukkan daging ikan kedalam wadah baskom lalu masukkan air lalu aduk rata (saya menggunakan tangan, bisa menggunakan mikser)
setelah tercampur masukkan putih telur, aduk kembali hingga menyatu.
setelah menyatu lalu masukkan bawang putih bubu, garam dan msg aduk kembali (ditahapan ini adonan ikan akan mulai mengental, masih boleh menggunakan mikser) - 3
Setelah adonan rata dan mengental masukkan tepung tapioka cap pak tani gunung lalu aduk balik menggunakan tangan (tidak boleh menggunakan mikser!) aduk hingga tercampur (tips: tidak boleh terlalu lama mengaduk dan aduk secara perlahan saja seperti melipat)
- 4
Didihkan air didalam panci, adonan sudah boleh dibentuk ketika air dipanci sudah mulai mendidih. Disini saya hanya membentuk adonan memanjang (pempek lenjer) dikarenakan tekstur adonan saya tidak memungkinkan untuk membuat pempek isi telur.
setelah dibentuk segera masukkan adonan kedalam panci berisi air mendidih. - 5
Rebus pempek sampai adonan mengapung dan mengembang (sebelumnya bisa diaduk perlahan supaya adonan tidak lengket didasar)
Setelah adonan mengapung dan mengembang angkat dan tiriskan
- 6
Pempek sudah bisa dikonsumsi bersamaan dengan kuah cuko
apabila ingin digoreng pastikan pempek sudah dingin dan agak kering bagian luarnya - 7
Ini saya buat malam dan keesokan paginya baru digoreng.
Sedap sekali disantap bersamaan dengan kuah cuko dan timun iris.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar