Egyben sült sertéscsülök
Sokan tartják megveszekedett zsírforrásnak, pedig teli de s teli van színhússal (többek közt ezért szeretem használni kocsonyához is, de ez egy másik történet)
Egyben sült sertéscsülök
Sokan tartják megveszekedett zsírforrásnak, pedig teli de s teli van színhússal (többek közt ezért szeretem használni kocsonyához is, de ez egy másik történet)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A csülköt alaposan átmosom, a bőrt körömkefével lesikálom, négyzetrácsosan behasogatom (csak a zsírrétegig!). A borsot, köményt, Worcestert és sót egy evőkanál olajjal kikeverem, alaposan átkenem vele a csülök behasogatott felületét, félreteszem pihenni kb. 2 órára.
- 2
A hagymát, fokhagymát vékony szeletekre vágom, majd a maradék olajat a Pataki tál aljába öntöm, a felszelt hagymák kb. 2/3-át belepakolom (a tálat egy órára előre vízbe áztattam; lepje el teljesen a víz!), majd ráhelyezem a befűszerezett csülköt, s a maradék hagymával beborítom.
- 3
A tálat lefedem, hideg sütőbe teszem, majd alsó+felső sütési pozícióban 200 °C-ra hevítem (nincs légkeverés!!!). Ha elérte, visszaállítom 105 °C-ra, s hagyom csendesen sülni. A képződő lével óránként meglocsolom. Sütési idő 10 óra!
- 4
Miután a sütést du. fél kettőkor kezdtem, s nem sokkal éjfél előtt fejeztem be, így a húst következő nap délelőtt tettem vissza fedő nélkül a hideg sütőbe, ahol 1 órán át pirítottam 200 °C-on (az időt a 200 °C elérésétől számítottam).
- 5
Nem lett épp csúnya... A csontokat simán ki tudtam fordítani a húsból, felszeltem, leöntöttem a tálban maradt hagymás szafttal.
- 6
Párolt rizzsel és saját készítésű céklasalátával tálalom.
- 7
JÓ ÉTVÁGYAT!!!
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek