Pelamos los gambones y freímos las cáscaras con un ajo y aove cuando esté añadimos el vino y dejamos que evapore.

Pasamos a la plancha el pulpo cuando esté retiramos y troceamos y ponemos la sepia troceada cuando esté en ese aceite añadimos si es necesario sofreímos el ajo después el pimiento y la cebolla cuando esté ponemos el tomate y el perejil y el pimentón añadimos el fumet y el agua suficiente para completar la cantidad rectificamos de sal pimienta y añadimos el pulpo la sepia y los gambones dejamos cocer 5 o 10 minutos. Comprobamos la sal.

Añadimos el arroz y cocemos 15 minutos después dejamos reposar 10 minutos y listo