Подготовить все продукты. Духовку включить на 180°. У меня белок остался после выпекания пасхальных куличей и ждал своей участи в холодильнике)) Для начала миндальную муку соединить с большей частью сахарной пудры и перемешать. Если вы используете миндаль, то его нужно очистить, просушить и перемолоть в муку. Вместо сахарной пудры можно использовать сахар.

В белки я добавила несколько капель лимонного сока, начинаем взбивать на средне сильной скорости. Как только начнет формироваться пена, увеличиваем скорость до максимальной и добавляем остаток сахарной пудры и ванильный сахар.

Взбиваем меренгу до жестких пиков, так, чтобы перевернуть чашу, белки не выпадали.

Можно переложить массу в кондитерский мешок и отсаживать на лист застеленный пергаментом или на силиконовый коврик. Или чайной ложкой выложить массу, как я и сделала

Так же я решила выложить в форму для печенья мадлен. Затем мокрым пальцем сгладить верхушки заготовок печенья

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°, 15 минут, затем уменьшить на 150-160° и ещё подержать печенье 5-7 минут. Ориентируемся на свою духовку. Я пробовала на 160°, мне не очень нравится, хотя по рецепту указывается эта температура, поэтому я для себя выбрала 180° и время 15 минут, и ещё подсушивала. Печенье выпекать до золотистого цвета

У меня получилось 45 шт. Количество зависит от размера вашего печенье ☺️ Печенье достаем из духовки и даём полностью остыть, только потом снимаем или извлекаем из формы.

Печенье внутри нежное мягкое и хрупкое сверху ☺️ Вот такая красота получилась 😁 Приятного чаепития ☕