Молода картопля з кропом та шкварками

Name: Молода картопля з кропом та шкварками
Yield: 4 порції
Cuisine: України
Ingredients: 1 кг Молода картопля дрібна; 0,5 пучок Кріп; 0,5 зуб. Часник; + 1 щіпка 2/3 ч.л. Сіль (в мене з хроном та гірчицею); 300 г Підчеревина; 2 шт. Цибуля зелена; 0,2 шт. перець чилі

Gal4oNek @cook_Gal4oNek

Молода картопелька наприкінці травня та на початку висни - то просто класика жанру. А картопелько з кропом, шкварками та часником – то окрема пісня. #CookpadФартух2026

Молода картопля з кропом та шкварками

Gal4oNek @cook_Gal4oNek

Збережено

Інгредієнти

30 хвилин

4 порції

1 кгМолода картопля дрібна
0,5 пучокКріп
0,5 зуб.Часник
+ 1 щіпка 2/3 ч.л.Сіль (в мене з хроном та гірчицею)
300 гПідчеревина
2 шт.Цибуля зелена
0,2 шт.перець чилі

Збережено

Кроки

30 хвилин

1

Це калорійно, але дуже смачно. Тому іноді можна собі дозволити.
2

Картоплю дуже добре миємо. Скоринку залишаємо. З кропу відкриваємо хвостики.
3

Хвостики додаємо до картоплі. Заливаємо гарячою водою. Саме гарячою, щоб «запечатати» крохмаль. Бо в молодої його й так не дуже багато, а крохмаль дає смак. Відварюємо до готовності. Мені вистачало 10 хвилин. Але тут час залежить від розміру та сорту картоплі. Готовність, як завжди, перевіряємо ножом.
4

Поки вариться картопля, листочки кропу дрібно рубаємо.
Часник чистимо, засипаємо дрібкою солі.
5

Часник розчавливаємо та перетираємо у кашицю, яку відправляємо до кропу.
6

Зелену цибулю теж дрібно рубаємо. Як й перець чилі. Теж додаємо до кропу.
7

Бекон нарізаємо полосами. Можна кубиками, але мені так більше подобається.
8

Для шкварок краще використовувати чавунний казан. Ну, на крайній випадок, каструлю з товстим дном. В мене була чавунна гусятниця. Викладаємо бекон в холодний казан та починаємо розігрівати. Так краще витопиться жир. Зайвий жир зливаємо. Його можна використати потім, щоб щось підсмажити.
9

Картоплю викладаємо до жиру зі шкварками. Додаємо сіль. В мене «Дрібка любові» з хроном та гірчицею від українського шеф-кухаря, та зараз військовослужбовця, Андрія Клюса.
10

Далі додаємо кріп та зелену цибулю. Перемішуємо все разом та прогріваємо буквально хвилинку.
11

Смачного!