Előző este készítettem egy majoránnás fűszer keveréket. Só, bors, majoránna. A szép hússzeleteket egy kissé meglapogattam, majd megkentem mustárral. Rászórtam, bele masszíroztam a fűszerkeveréket, majd a lereszelt fokhagymát is rákentem, lefóliáztam.. Hűtőszekrényben hagytam érlelődni másnapig.

Másnap felszeleteltem a szalonnát. Nekem most ilyen kis szeletek lettek, így többet sütöttem ki belőlük. Kevés zsírt tettem a serpenyőbe, és abban sütöttem ki őket. Közben a lisztet összekevertem a pirospaprikával, a hússzeleteket egyenként megforgattam benne. A kisült szalonnákat félretettem. A serpenyőben maradt zsiradékon ropogósra sütöttem a lisztbe forgatott hússzeleteket.

A húst kivéve a zsírból, a félkarikákra vágott hagymát sütöttem ki, kevés balzsamecet hozzáadásával. Igaz, nem ropogós, viszont könnyedebb, finomabb lett tőle. Közben a burgonyát meghámoztam, megmostam, majd hasábokra szeltem, sós vízben félig kifőztem. Egy tepsit vékonyan kikentem olajjal, és bele raktam a burgonya hasábokat. A tetejére is csorgattam egy kevés olajat, és óvatosan -hogy ne törjön össze- átkevertem a burgonyát.

Forró sütőben sütöttem, majd mikor már készre sült, ráraktam a már kisütött szalonnát és a hússzeleteket is. Tálalásig így tartottam melegen. A nagy izgalomban elfelejtettem tovább fotózni, ezért már csak a tálaló tálról a tányérokba szedett ételt tudtam megörökíteni. Lehet, hogy ez nem a megszokott cigánypecsenye, de nekünk nagyon ízlett. Máskor is elkészítem majd, nektek is szívből ajánlom.