कच्चे केले की सब्ज़ी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर सादा, सात्त्विक और घर के रोज़मर्रा के खाने में पसंद किया जाता है। इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन के लिए लाभकारी है। कच्चा केला मसालों के स्वाद को अच्छी तरह सोख लेता है, इसलिए यह सूखी सब्ज़ी, तरीदार या दही वाली ग्रेवी—हर रूप में स्वादिष्ट लगती है।