Siapkan bahan, sterilkan jar atau gelas untuk fermentasi. Cuci bersih anggur dan potong jadi empat bagian untuk satu butir anggur, buang bijinya.

H1: masukkan air dan gula aduk rata. Masukkan potongan anggut tutup rapat. Simpan ditempat teduh selama 5 hari.

H2: terlihat sedikit berbuih dipermukaan gelas. Kocok pelan gelasnya. Buka tutup sebentar untuk mengeluarkan gas yang terperangkap, tutup rapat kembali.

H3: buih semakin banyak. Buah anggur mulai terapung. Kocok pelan. Ulangi membuka dan menutup gelas setiap hari. Anggur mulai terapung.

H4: wangi anggur lebih lembut. Buih semakin banyak. Kocok 2x sehari untuk menghindari jamur tumbuh dipermukaan cairan ragi.

H5: test buat starter. 100 gram terigu pro tinggi+100 gram ragi air buah anggur, aduk rata. Simpan gelas atau toples tandai batas adonan dengan karet. Tutup jangan terlalu rapat. Biarkan sampai adonan naik 2x

H6: setelah 20 jam starter naik lebih dari 2x lanjut feeding 1x sehari rasio 1:1:1 sampai H9. Discard (sisa) feeding bisa untuk membuat kue sebagai pengganti baking powder.

H7: starter siap sebagai ragi alami untuk ragi alami. Saya ambil discardnya. Air ragi anggur sudah habis saya ganti dengan air mineral.

H8: saya masih feeding. Foto pertama baru habis feeding di H7, karena lumer saya ganti tempat.

H9: feeding dan mulai ambil discardnya.

H10: feeding masih takaran sebelumnya.

H:11. 1 toples rusak yang 1 toples sangat bagus (ini bisa terjadi karena faktor cuaca dan kelembaban wadah) artinya wadah harus betul-betul bersih dan kering, wadah dalam keadaan steril.

H12: feeding dengan cuaca mendung dan dipantai.