Квашенина або ферментовані овочі

Name: Квашенина або ферментовані овочі
Cuisine: України
Ingredients: Овочі в довільній кількості на ваш смак; 1 літр води; 40-45 г солі; 10 г меду або цукру (не обов’язково)

Оксана Ігнатишина @cook_27699052

#новийрік2026
В новому році я пообіцяла собі вживати більше овочів і клітковини і як колись порадив гарний лікар відмовитися від маринованих овочів на користь квашених ( ферментованих), багатих на природні пробіотики
Тому це не мода, це повернення до витоків до свого від діда прадіда, притаманного українській кухні)

Квашенина або ферментовані овочі

Оксана Ігнатишина @cook_27699052

Збережено

Інгредієнти

20 хв + 7-9 діб

Овочі в довільній кількості на ваш смак
Росіл :
1 літр води
40-45 гсолі
10 гмеду або цукру (не обов’язково)

Збережено

Кроки

20 хв + 7-9 діб

1

Овочі - капуста білокачанна, капуста цвітна (пробланширувала - хрумкотить ідеально), зелені помідори, гарбуз, часник, морква, буряк, гострий перчик.
На низ відерка поклала зелений кріп, петрушку і ботвиння моркви (просто моркву таку купила)
Склала овочі, помідори проколола в декількох місцях зубочисткою. Залила росолом.
Росол : на 1 літр води -
40-45 г солі
1-2 ч л меду (або 10 г цукру)
Зверху присипала порошком гірчиці.
Заливала гарячим.
2

5 -7 днів на кухні в залежності від температури. Потім прибрати в холод.
Просто, смачно, корисно!
3

РS сухі спеції в квашенину ніколи не даю. Там мене баби навчили, так і роблю. Мені вони там лишні, а ви робіть так, як вам краще)
Тихого дня❤️