Comece preparando o molho branco. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Incorpore bem. Depois acrescente o leite aos poucos enquanto mexe com um fouet para não empelotar. Depois que ficar consistente, tempere a gosto e reserve.

Em uma frigideira, refogue o espinafre com azeite, sal e pimenta até murchar

Coloque o espinafre num refratário que possa ir ao forno. Depois coloque o molho branco por cima e misture ao espinafre

Agora misture a farinha de rosca com o queijo e salpique por todo o espinafre e leve ao forno até gratinar e dourar.