Τρίβουμε το λάχανο ή ψιλοκόβουμε, βάζουμε αλάτι και ξίδι, το δουλεύουμε με τα χέρια σαν μασάζ και αφήνουμε στο ψυγείο για 15'.

Τρίβουμε το καρότο, ψιλοκόβουμε την πιπεριά και το σέλερι.

Σερβίρουμε αφού την ανακατέψουμε καλά προσθέτοντας το λεμόνι.