हरी मूंग की दाल को 2 घंटे पानी में भिगो दे। फिर साफ पानी से धोकर छान ले।

मिक्सर ग्राइंडर में दाल, अदरक और हरी मिर्च डालकर दरदरी पीस ले। एक बाउल में आटा ले ।इसमे दरदरी पीसी हुई दाल डाल दे।

अब इसमे तेल (मोयन) नमक, अजवाइन, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, और कसूरी मैथी डालकर कर मिक्स कर ले।

थोड़ा थोड़ा पानी डालते पराठे के लिए आटा गूंथ ले। 15 मिनट आटा ढक कर रख दे।

अब वापस आटा मथ ले।लोई बना कर बेल ले। तवा गर्म करे। हल्का सा घी या तेल तवा पर लगाए ।

तवा पर बेला हुआ पराठा रख दे और दोनो तरफ से घी या तेल लगाते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक सेंक ले।

इस तरह सभी पराठे बना ले। पराठे बन कर तैयार है। सब्जी, चटनी या आचार के साथ सर्व करे।