۱. آماده‌سازی گلبرگ‌ها : گلبرگ‌های گل محمدی تازه را بررسی کنید و قسمت‌های زرد رنگ یا گلبرگ‌های پژمرده را جدا کنید. سپس آن‌ها را با آب سرد به‌آرامی بشویید تا گرد و غبار پاک شود. بهتر است گل‌ها را در آبکش ریخته و چند بار با دست آب بکشید. در انتها آن‌ها را روی پارچه نخی پهن کرده و اجازه دهید کامل خشک شوند تا آب اضافی در مربا وارد نشود.

۲. گرفتن تلخی گلبرگ‌ها: برای جلوگیری از تلخی گلبرگ‌های گل محمدی، آن‌ها را در یک ظرف با مقداری آب و یک قاشق آب‌لیمو بجوشانید. جوشاندن گلبرگ‌ها برای ۳ تا ۴ دقیقه کافی است. بعد از این مرحله، آب آن را دور ریخته و گلبرگ‌ها را در آب سرد شوک دهید تا رنگ طبیعی خود را حفظ کنند. سپس مجدد آن‌ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

۳. تهیه شربت اولیه : در یک قابلمه مناسب، شکر و آب را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً در آب حل شود. این کار حدود ۱۰ دقیقه زمان می‌برد. زمانی که شربت شروع به غلیظ شدن کرد، گلبرگ‌های آماده‌شده را به آن اضافه کنید. می‌توانید در این مرحله کمی گلاب و هل یا عرق هل و زعفران نیز اضافه نمایید تا عطر مربا تقویت شود.

در طرز تهیه مربای گل محمدی خشک با گردو، گردوی خرد شده در انتهای پخت به مربا اضافه می‌شود. این روش باعث ایجاد بافتی خاص و طعمی متفاوت در مربا می‌شود. اگر دوست دارید تنوع ایجاد کنید، می‌توانید چند قاشق گردوی ریز خردشده به مربا اضافه کنید.

برای آنکه مربای گل محمدی خشک مربایی خوشرنگ و صورتی داشته باشید، از قابلمه لعابی یا استیل استفاده کنید و در طول پخت در قابلمه را نگذارید. همچنین جوشاندن اولیه گل‌ها به رنگ بهتر کمک می‌کند.

برای آنکه گلبرگ‌ها کاملاً خوش‌طعم شوند، می‌توانید آن‌ها را پیش از پخت برای چند ساعت در آب سرد بخیسانید. این روش، به‌ویژه در طرز تهیه مربای گل محمدی خشک بسیار مرسوم است و باعث کاهش تلخی و خاک‌ماندگی گل‌ها می‌شود.

اگر طعم طبیعی‌تر و سبک‌تری می‌خواهید، نسخه با گل تازه را انتخاب کنید.