برای تهیه خمیر اول آرد و نمک و وانیل رو در کاسه ای مخلوط کنید بعد کره سرد یخچالی رو مکعبی خرد کنید و با نوک انگشتان به خورد خمیر بدید تا بافتی شبیه خرده نون پیدا کنه. آب یخ رو کم کم اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر رو جمع کنید به هیچ وجه ورز ندید همین که منسجم بشه کافیه. خمیر رو در پلاستیک فریزری قرار بدید و نیم ساعت در یخچال استراحت بدید.

خمیر رو از یخچال بیرون بیارید و بین دو تا کاغذ روغنی به ضخامت سه میلی متر پهن کنید و به قالب تارت انتقال بدید. تا آماده شدن فیلینگ در یخچال بذارید.

هلو یا شلیل رو پوست می‌گیریم و اسلایس می‌کنیم و توی آبکشی می‌ریزیم تا آب اضافه آش گرفته بشه. اگه میوه هاتون شیرین نبودن چند قاشق شکر اضافه کنید و بچشید تا به شیرینی مورد نظر برسید.

برای درست کردن کاستارد خامه نشاسته ذرت پودر قند و تخم مرغ رو در ظرفی ریخته با همزن دستی یا برقی می‌زنیم تا یکدست بشه.

خمیر رو از یخچال بیرون میاریم میوه ها رو کفش می‌چینیم و کاستارد رو روی میوه ها می‌ریزیم. با لیسک به صورت یکنواخت پخش می‌کنیم. تارت رو در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه قرار می‌دیم. یا تا زمانی که کاستارد بسته شده باشه.

تا تارت می‌پزه مواد کرامبل رو آماده می‌کنیم. آرد و شکر و دارچین رو در ظرفی مخلوط می‌کنیم و کره سرد رو اضافه کرده با نوک انگشت مخلوط می‌کنیم تا شبیه خرده نان بشه. تا زمان استفاده در یخچال قرار می‌دیم.

تارت رو از فر بیرون میاریم و مواد کرامبل رو با قاشق روش به صورت یکنواخت پخش می‌کنیم. دوباره در فر قرار می‌دیم و تا زمانی که کرامبل برشته بشه و خلال دندون تمیز از تارت دربیاد می‌پزیم.

بعد از پخته شدن تارت اون رو از فر خارج می‌کنیم و یک ساعت در دمای محیط می‌ذاریم خنک شه تا کاستارد خودش رو بگیره. بعد از قالب خارج کرده و برش می‌زنیم.

این شیرینی رو می‌شه در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد اما حداقل نیم ساعت قبل از سرو از یخچال خارج کنید.