पालक को अच्छी तरह से धोकर काट कर ब्लांच कर लें फिर मिक्सी जार में डालकर साबुत जीरा और कटी हुई अदरक,एक हरी मिर्च, मिलाकर पेस्ट बना लें

फिर परात में एक कप आटा निकाल लें उसमें स्वादानुसार नमक अजवायन और एक चम्मच तेल और पालक पेस्ट डाल कर ग्रीन कलर का आटा गूंथ लें

फिर दूसरे को के लिए परात में एक कप आटा, चौथाई कटोरी बेसन निकाल लें और स्वादानुसार नमक हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर, अजवायन और एक चम्मच तेल डालकर मिला लें फिर चित्र अनुसार दोनों आटा गूंथ लें

फिर गूंथे हुए आटे से आठ लोई चित्र अनुसार बनाकर तैयार कर ले

फिर तैयार दोनों कलर के आटे से इक्वल साइज़ में परांठे बेल लें

फिर तैयार बेले हुए परांठे में चित्र अनुसार घी लगाकर ऊपर सूखा आटा छिड़क दें फिर एक ग्रीन और एक येलो परांठे की लेयर लगा कर चित्र अनुसार राउंड शेप में टाइट रोल बना लें

फिर लोई को चाकू से काट कर चित्र अनुसार परांठे बेल लें

इसी तरह सारे परांठे बेल लें और

गरम तवे पर घी के साथ सेंक लें

इसी तरह सारे लच्छे परांठे तैयार कर ले

फिर तैयार बेसन पालक के परांठे को दही सब्जी और आचार के साथ परोसें अभी मैंगो की सीज़न है मैंने आम भी सर्व किया हुआ है !