Fideuà al curry de verduras con champiñón
Fideuà vegetal melosa y de aromas intensos. La combinación de verduras salteadas al wok con el fondo especiado del curry hace de cada bocado una auténtica fiesta de sabores sencillos.
Fideuà al curry de verduras con champiñón
Fideuà vegetal melosa y de aromas intensos. La combinación de verduras salteadas al wok con el fondo especiado del curry hace de cada bocado una auténtica fiesta de sabores sencillos.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos los champiñones en cuartos y los echamos al wok, en frío y en seco, lo ponemos a fuego medio-alto y salteamos hasta que suelten agua y mermen lo suficiente.
- 2
Añadimos un chorrito de AOVE y salteamos hasta impregnar bien los champiñones.
- 3
Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento y los salteamos con los champiñones, salpimentados al gusto, hasta que empiecen a quedar tiernos. Si queremos dar un toque picante al plato, podemos darlo con un poco de piripiri en el salpimentado.
- 4
Cortamos en trozos no muy largos los trigueros, los añadimos al wok y los salteamos unos minutos.
- 5
Desglasamos con un chorrito de vino hasta reducir casi por completo.
- 6
Echamos el calabacín cortado en cuartos a lo largo y después en rodajas y lo salteamos hasta integrar.
- 7
Añadimos la pasta y una cucharadita de curry, salteando hasta obtener un color uniforme.
- 8
Añadimos un vaso de caldo, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar el tiempo mínimo que indique el envase de la pasta, retiramos el wok de la lumbre, lo dejamos reposar unos minutos al calor residual con la tapa puesta, que termine de cocinarse la pasta, y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Es un plato que aguanta muy bien prepararlo de un día para otro para que se asienten mejor los sabores. Buen provecho!
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