روش های مختلفی مانند سرخ شده، آبپز، یا پختن داخل مایکروفر برای پخت سیب‌زمینی شیرین وجود داره ک در این دستور درمورد روش سرخ کردن سیب‌زمینی شیرین توضیح میدم.

ابتدا سیب‌زمینی را شسته و پوست آنرا جدا میکنیم.

بصورت خلال های یک اندازه برش می‌دهیم ک نه خیلی نازک باشه و نه خیلی ضخیم باشه. اگر خلال‌ها اندازه‌های متفاوت داشته باشند، بعضی زود می‌سوزند و بعضی هنوز نرم نمی‌شوند.

خلال ها را مدت ده دقیقه داخل آب سرد میریزیم و بعد آبکش میکنیم و با دستمال آشپزخانه کاملا خشک میکنیم. (این نکته مهمی است چون اگه آب روی سیب‌زمینی باشه ترد شدن سخت‌تر میشود)

کمی نشاسته ذرت اضافه می‌کنیم و با دست یا قاشق به‌آرامی مخلوط می‌کنیم تا یک لایه خیلی نازک از نشاسته روی همه خلال‌ها بنشیند.

نمک را فعلاً نزنید. بهتر است نمک را بعد از سرخ شدن اضافه کنیم تا سیب‌زمینی آب نیندازد.

داخل یک تابه مناسب روغن ریخته و روی حرارت متوسط رو به بالا گرم می‌کنیم. بعداز داغ شدن خلال ها را داخل تابه میریزیم.

خلال‌ها را یک‌دفعه و خیلی زیاد داخل تابه نریزید زیرا اگر تابه شلوغ شود، دمای روغن پایین می‌آید و سیب‌زمینی به‌جای ترد شدن، نرم و روغنی می‌شود.

سیب‌زمینی شیرین قند طبیعی بیشتری نسبت به سیب‌زمینی معمولی دارد پس سریع‌تر تغییر رنگ می‌دهد؛ بنابراین حرارت را خیلی زیاد نکنید.

وقتی ترد و طلایی شد از داخل روغن بیرون آورده و روی دستمال آشپزخونه قرار می‌دهیم و بلافاصله نمک می‌پاشیم. (نمک را باید تا داغ هست روی سیب‌زمینی ها بپاشید)