ابتدا ۲ پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و ۲ پیمانه شکر به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را با قاشق چند مرتبه آرام هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. بعد از حل‌شدن شکر دیگر نیازی به هم‌زدن مداوم نیست. هم‌زدن زیاد در زمانی که شربت شروع به جوشیدن کرده است می‌تواند باعث ایجاد دانه‌های شکر در دیواره قابلمه شود.

پس از اینکه مخلوط آب و شکر به جوش آمد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید شربت حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شود. هدف این نیست که شربت به غلظت مربا برسد؛ کافی است کمی قوام پیدا کند. به خاطر داشته باشید که شربت پس از سرد شدن کمی غلیظ‌تر خواهد شد، بنابراین آن را بیش از حد نجوشانید.

در چند دقیقه پایانی یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه اضافه کنید. آب‌لیمو علاوه بر ایجاد تعادل در شیرینی، به جلوگیری از شکرک‌زدن شربت نیز کمک می‌کند. لازم نیست مقدار زیادی استفاده کنید، زیرا طعم اصلی این نوشیدنی باید همچنان متعلق به گلاب باشد.

این مرحله یکی از مهم‌ترین بخش‌های طرز تهیه شربت گلاب بوده و شما باید پس از رسیدن شربت به غلظت موردنظر، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی شعله بردارید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا شدت حرارت شربت کمی کاهش پیدا کند.

گلاب را بعد از خاموش‌کردن حرارت به شربت اضافه کنید و آرام هم بزنید. دلیل اضافه‌کردن گلاب در این مرحله این است که ترکیبات معطر آن در برابر حرارت طولانی حساس هستند و اگر گلاب برای مدت زیادی بجوشد، بخش زیادی از عطر آن از بین می‌رود. ابتدا نصف پیمانه گلاب اضافه کنید. اگر بعد از مخلوط‌شدن احساس کردید عطر آن کم است، مقدار بیشتری گلاب بیفزایید.

اجازه دهید شربت در دمای محیط کاملاً خنک شود. سپس آن را داخل یک بطری شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید. شربت در زمان گرم‌بودن رقیق‌تر به نظر می‌رسد، بنابراین قبل از قضاوت درباره غلظت نهایی بهتر است اجازه دهید کاملاً سرد شود.

برای تهیه یک لیوان نوشیدنی، حدود یک‌چهارم تا یک‌سوم لیوان شربت غلیظ بریزید و سپس آب سرد و چند تکه یخ اضافه کنید و شربت را هم بزنید. نسبت دقیق آب و شربت به میزان شیرینی و غلظت شربت بستگی دارد. اگر شربت شیرین است، نسبت ۱ قسمت شربت به ۳ قسمت آب مناسب خواهد بود. برای نوشیدنی غلیظ‌تر می‌توانید مقدار آب را کاهش دهید.

ترکیب گلاب و زعفران یکی از رایج‌ترین ترکیب‌های نوشیدنی‌های سنتی ایرانی است و به ذائقه ما ایرانی‌ها خوش می‌آید. زعفران علاوه بر ایجاد رنگ زرد طلایی، عطر متفاوتی به شربت می‌دهد و آن را برای پذیرایی رسمی‌تر مناسب می‌کند. برای تهیه این نوع از شربت همان مراحل اصلی را تا پایان ادامه دهید. پس از خاموش‌کردن حرارت، یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم‌کرده به شربت اضافه کنید و سپس گلاب را بیفزایید

بهتر است زعفران را جداگانه دم کنید تا رنگ آن کامل آزاد شود. حواستان باشد استفاده از مقدار زیاد زعفران ضروری نیست؛ زیرا عطر شدید زعفران می‌تواند رایحه گلاب را تحت‌تأثیر قرار دهد. پس از ترکیب مواد، اجازه دهید شربت خنک شود و سپس آن را داخل بطری بریزید.

اگر ترجیح می‌دهید از شکر کمتری استفاده کنید، می‌توانید بخشی از شکر را با عسل جایگزین کنید؛ اما روش تهیه کمی متفاوت می‌شود. ابتدا مقدار کمتری شکر را با آب بجوشانید و اجازه دهید شربت کمی خنک شود. زمانی که مخلوط دیگر بسیار داغ نیست، عسل را اضافه کنید و هم بزنید. در پایان گلاب را اضافه کنید.