اول شیر ولرم را همراه با شکر و خمیر مایه مخلوط کنید و روش را پوشانده و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا خمیر مایه فعال شود (حتما شیر ولرم باشد) باید خمیر مایه پف کند و بالا بیاد نشانه سالم بودن خمیر مایه می باشد

بعد در کاسه ای تخم مرغ هم دمای محیط و روغن و نمک را افزوده و با همزن دستی مخلوط کنید و بعد خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید و بعد آرد را کم کم افزوده تا خمیر جمع شود اول با قاشق و بعد با دست این کار را انجام دهید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه خمیر را ورز دهید تا خمیری نرم و نچسب حاصل شود (از افزودن زیاد آرد خودداری کنید مگر این که برحسب آبخوری آردها خمیر خیلی چسبنده باشد و مجبور باشید کمی آرد اضافه کنید سعی کنید چسبندگی آرد را با دست چرب شده یا ورز بگیرید تا کیفیت خمیر عالی و سنگین نباشد)

و بعد خمیر را چانه کنید و داخل کاسه چرب شده قرار دهید و روش سلفون بکشید و ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود

تا خمیر استراحت می کند ما مواد میانی را آماده می کنیم ابتدا پیازها را نگینی کرده و با کمی نمک و زردچوبه بذارید طلایی شود و بعد مرغ خردشده مکعبی را افزوده و تفت دهید و بعد ادویه ها و نمک و زردچوبه را افزوده و خوب تفت دهید تا آب مرغ کشیده و کمی طلایی شود

و بعد قارچ های ورقه ای را افزوده و تفت دهید و بعد رب گوجه را افزوده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بعد فلفل دلمه ای رنگی خرد شده را افزوده و کمی تفت داده و مواد را کنار بگذارید تا خنک شود‌.

نکته مهم**** حتما مواد مرغ و قارچ روغن کم داشته باشد تا موقع قرار دادن در خمیر باعث پارگی خمیر نشود و حتما مواد میانی خنک شود‌.

و بعد پف خمیر را بگیرید با ورز و خمیر را به گلوله های ۷۰ گرمی جدا کنید و هر کدام را چانه کنید‌(برای من ۸ چانه شد)

و بعد هر کدام از چانه ها را روی سطح کار که آرد پاشی شده به شکل مستطیل باز کنید یک طرف خمیر را مطابق شکل با چاقو به شکل نوارهایی برش دهید

از طرفی که خمیر برش ندارد مواد مرغ قرار دهید و بعد پنیر پیتزا بذارید و بعد دو طرف خمیر را کمی روی مواد گوشتی تا زده و آرام خمیر را روی مواد گوشتی آورده و محکم کنید تا مواد بیرون نریزد و بعد کامل رول کنید فقط قسمت انتهای خمیر کامل فیکس و محکم کنید ‌.

و بعد رومال زرده و زعفران زده و کنجدسیاه و سفید بپاشید

داخل فر گازی ۲۰۰ درجه داغ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید و در صورت نیاز گریل زده تا نان خوشرنگ شود‌

من داخل فر برقی داغ با المنت پایین و فن طبقه وسط با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه پختم و کمی گریل زدم تا پیراشکی ها خوشرنگ شود‌.

نکته**** می توانید خمیر را به این شکل هم بپیچید خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و بعد مواد گوشتی را داخلش بذارید همراه پنیر و خمیر را از هر طرف تا بزنید تا شبیه بالش مستطیلی شود و بعد لقمه مستطیلی را برگردانید و داخل سینی استراحت دهید و بعد استراحت و حجم گیری روش را با تیغه تمیز ۳ برش مورب تمیز دهید و بعد رومال زده و در فر بپزید این مدل پیچیدن هم قشنگه و هم شیکه