Овочі помити, очистити, нарізати шматочками. Пропустити крізь м‘ясорубку буряк, перець, помідори, гіркий перець(за смаком,не переперчіть), перекласти в каструлю. Додати сіль та цукор, перемішати. Варити на середньому вогні 40 хвилин після закипання, час від часу перемішуючи. Аджика стане густішою. Додати подрібнений часник, олію, оцет. Пробуйте на сіль та цукор за смаком. Варити ще хвилин 10. Готову аджику розлити в чисті баночки та закатати. Прибрати в пригребицю, бо з‘їдять до зими. Смачного!