Para preparar los muslos vamos a separar en dos partes. Muslos y contra muslo. Así lo vamos hacer mejor y más rápido. Doramos salpimentados los muslos. Fuego fuerte. Reservamos.

En el mismo aceite, pochamos las verduras. Cuando esté, ponemos el tomate.

Dejamos que pierda agua y potenciamos los sabores con el vino. Dejamos que evapore.

Volvemos los muslos a la sartén. Ponemos hoja de laurel y caldo Removemos que se impregne. Dejamos fuego medio tapado hasta que se nos hagan. Iremos dando vueltas para que se nos haga por ambos lados. Rectificamos de sal si fuera preciso.

Picamos las aceitunas. Cuando vemos casi hecho. Va quedando poco caldo. Hora de echar las aceitunas. Un punto extra. Si las aceitunas son aliñadas le va a dar mejor sabor a la carne. Dejamos hasta que reduzca del todo y veamos una salsita. Listo! Así ya estaría.