Aceite de Albahaca - Olio al basilico
La parte más liquida se usa más en ensaladas y pizzas.
usualmente la parte mas pulposa se lo coloca en un pote de aderezo y lo usan para decorar pescados recién salidos del horno se lo coloca en la heladera para que mantenga ese color verde vivo; decorar pastas, pizzas, etc
realzar el sabor de platillos culinarios como ensaladas, pastas y pizzas.
Aceite de Albahaca - Olio al basilico
La parte más liquida se usa más en ensaladas y pizzas.
usualmente la parte mas pulposa se lo coloca en un pote de aderezo y lo usan para decorar pescados recién salidos del horno se lo coloca en la heladera para que mantenga ese color verde vivo; decorar pastas, pizzas, etc
realzar el sabor de platillos culinarios como ensaladas, pastas y pizzas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mise en Place
-En una olla de entre 5 a 10 litros colocar agua a calentar.
-Preparar un colador.
-Lavar la albahaca secar y quitarle los tallos.
-En un recipiente colocar hielos con agua. - 2
Escaldado
-En una olla grande con agua hirviendo, colocar las hojas de albahaca lavadas, entre 1 o 2 minutos hasta que la albahaca obtenga un color verde mas vivo.
- Escurrirlos en el colador, inmediatamente colocarla en el agua con hielo entre 1 o dos minutos y volver a escurrir en el colador. - 3
En una licuadora colocar la Albahaca y agregar el aceite hasta donde llegue el limite de tu licuadora, entre 1 a 2 litros.
Procesarlos y colocarlos en un recipiente.
Trucos
también puedes exprimir 1/2 limón para que mantenga el color y no se oxide la albahaca.
Si ud lo desea le puede agregar cuando esta en la licuadora 1 o 2 dientes de ajo PERO OJO SIEMPRE QUITARLE LA PARTE DEL CENTRO DEL AJO DONDE SE PRODUCE LA RAIZ.
pueden dividir las cantidades esta es la cantidad que se hacen en pizzerías.
si quieren lo guardan en el heladera para que mantengan el color vivo.
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