Mermelada de arándanos con toque gourmet

Ayer nos trajeron medio kilo de arándanos recién recolectados y no se me ocurrió mejor manera de disfrutarlos que haciendo una mermelada con un toque gourmet que resultó de lo más interesante. Sigue leyendo!
Mermelada de arándanos con toque gourmet
Ayer nos trajeron medio kilo de arándanos recién recolectados y no se me ocurrió mejor manera de disfrutarlos que haciendo una mermelada con un toque gourmet que resultó de lo más interesante. Sigue leyendo!
Pasos de la receta
- 1
Echamos los arándanos, lavados y escurridos, en una cazuela junto en el zumo de lima.
- 2
En un cuenco aparte, mezclamos el azúcar con la canela y un toque generoso de pimienta rosa recién molida, mezclando hasta homogeneizar.
- 3
Añadimos la mezcla a la cazuela, removemos para integrar y dejamos reposar entre 15 y 20 minutos, que los arándanos suelten sus jugos de manera natural.
- 4
Encendemos la lumbre a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajando después el fuego para mantener un chup-chup durante unos 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los arándanos se deshagan y la mermelada espese.
- 5
Vertemos la mermelada recién hecha, bien caliente, en un tarro de cristal, dejando como medio centímetro libre hasta el borde (en mi caso quedó algo más con un tarro de 370 ml.). Cerramos firmemente la tapa y lo colocamos boca abajo de inmediato, dejándolo en esa posición hasta que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Este método genera un vacío suficiente para mantener la mermelada en perfecto estado en la despensa durante varios meses y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Si queremos una textura más fina, podemos chafar la fruta con un tenedor o darle un toque rápido de batidora antes de envasar.
Una vez abierto un tarro, conviene guardarlo en la nevera, donde aguantará perfectamente unas 3 o 4 semanas.
Una pizca de sal o unas escamas de sal Maldon sobre la mermelada untada realzará su sabor. Buen provecho!
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