На основі рецептури

Помідори помити.

Помідори розрізати на четвертинки щоб влазили в м'ясорубку і повирізати плодоніжки.

Перекрутити помідори через м'ясорубку на саму дрібну решітку.

Після того як помідори закиплять зняти піну і залити гарячу масу по банкам.
В банках залишати мінімум 2 см свободного місця.

В автоклав поставити закручені банки і налити 6 л гарячої води та додати 0,5 г лимонної кислоти від накипу.

Стерилізацію проводжу в автоклаві паровим методом при температурі 120° c впродовж 20 хвилин.

Таймінг роботи мого автоклаву (комбінований режим газ і електро):
На 9 хв при 75° c вода почала шуміти.
На 10.5 хв при 85° c почав шуміти паровий клапан.
На 15 хв при 99,2° c до нагріву газом додаю ще нагрів електро.
На 15.5 хв пр. 99,5° c паровий клапан закрився.
На 20.5 хв вихід на робочу температуру стерилізації 120°С

20 хвилин стерилізація при 120° С

Після завершення стерилізації починається охолодження автоклава до 70°С коли можна виймати банки:
На 10 хвилині 112°c
На 20-й хвилині 106° c
На 30-й хвилині 101°c
На 37 хвилині температура знизилась до 98,1°c і відкрився паровий клапан після чого я через впускний кран зливаю воду з автоклава.
На 40 хвилині 96°c
На 50-й хвилині 86°c
На 60-й хвилині 78° С
На 70 хвилині 72° c

Дегустація:
Приємний запах і цікавий смак.
Якщо споживати як сік то треба робити варіант з сіллю (у жовтих помідор мало кислоти але багато цукру і сіль створюю більш яскравий смак)
Якщо додавати при приготуванні страв то робити варіант без солі.

По текстурі це не вода, ближче до рідкого пюре.