Rebus bayam dan kentang secara bergantian hingga matang. Untuk bayam, setelah matang haluskan dengan blender jika ingin lembut. Namun di sini saya chopper karena masih ingin mendapatkan tekstur bayamnya. Sisihkan.

Untuk kentang, haluskan selagi panas lalu tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Campur dan uleni adonan hingga tercampur rata. Ambil 1 sdt adonan kemudian bentuk bulat-bulat, pipihkan dan ditekan sedikit menggunakan ujung jari sehingga bentuknya menyerupai koin mangkuk. Lakukan sampai adonan pasta habis dan rebus di air mendidih. Jika sudah mengapung, angkat dan tiriskan.

Panaskan wajan, beri minyak goreng secukupnya dan ½ sdt margarin (kalau mau full margarin/butter lebih enak lagi bun). Masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga layu dan harum, tambahkan sosis, tumis kembali hingga sosis layu dan tercium harum.

Masukkan bayam yang sudah dihaluskan, susu full cream, dan 1 sdm tepung terigu yang sudah dilarutkan air secukupnya.

Bumbui dengan ¼ sdt lada bubuk, secukupnya garam dan penyedap. Koreksi rasa, aduk terus hingga mendidih ± 3 menit supaya tidak menggumpal. Setelah mendidih dan mengental, matikan api lalu sajikan.