Cuci bersih sayap ayam, lumuri dgn garam dan air jeruk nipis, diamkan sebentar. Panaskan minyak, goreng sayap ayam sebentar aja asal berubah warna. Angkat, tiriskan

Tumis bumbu halus dgn minyak sisa menggoreng sayap. Masukkan lada bubuk, daun jeruk, daun salam, sereh dan laos, masak sampai harum.

Setelah bumbu matang, tambahkan 600 ml air, didihkan lalu masukkan sayap ayam. Aduk, lalu tutup wajan / ungkep sampai sayap ayam setengah matang.

Masukkan garam, gula, kecap manis dan kaldu bubuk, aduk. Masak / ungkep lagi sampai air menyusut dan bumbu meresap / ayam matang.
Koreksi rasa sampai sesuai selera, angkat