Tempere os bifes como preferir e em uma frigideira frite-os com o azeite até que estejam dourados por fora (eu temperei com sal, alho e pimenta do reino). Se necessário, adicione mais azeite na hora de fritar.

Retire os bifes da panela e reserve. Adicione a cebola cortada em meias luas e refogue até que elas estejam levemente douradas e murchas e todas as partes grudadas no fundo da panela tenham se soltado.

Para o molho, derreta a manteiga em fogo baixo, adicione o leite e a farinha de trigo. Deixe levantar fervura e engrossar levemente. Depois junte o creme de leite, azeitona, champignon e misture bem. Acerte o sal. Por fim, coloque o molho sobre os bifes, e esta pronto.