Potong ayam bentuk dadu, masukkan ke dalam wadah tertutup sambil di lumuri dengan bawang putih, gula, garam, dan lada. Lumuri sampai menjangkau seluruh potongan. Diamkan di dalam lemari es kurang lebih 2-3 jam.

Campurkan tepung goreng dan tepung terigu ke dalam dua piring yang berbeda. Piring yg pertama dicampur dengan susu/air sehingga menjadi adonan basah. Piring kedua dibiarkan menjadi adonan kering.

Taruh ayam ke adonan kering, remas dan tiriskan tepung yg berlebih. Celup ke dalam adonan basah, kemudian taruh kembali ke adonan kering sambil di remas remas sampai tepung meresap.

Goreng pada minyak panas sampai warnanya keemasan.