Primero preparamos la crema pastelera: separamos un vaso de leche y diluimos la maicena, la mitad del azúcar y la yemas de huevo.

Ponemos la leche restante a hervir con la otra mitad del azúcar la canela en rama y la cáscara del limón...

Cuando hierva añadimos esta mezcla a la leche y la dejamos unos minutos a hervir, con cuidado de que no se pegue. Por último sacamos la canela en rama y la cáscara de limón y ya tenemos nuestra crema pastelera...

En un molde redondo para horno, estiramos la masa de hojaldre que se quede bien ajustadita por todos lados...

Rellenamos el molde con la crema y adornamos con las manzanas cortadas a láminas.

Precalentamos el horno a 180° durante unos 45 minutos aproximadamente.

Por último, una vez doradita la dejamos enfriar y se le pone por encima la mermelada de melocotón, albaricoque...