Hacer una esponja mezclando 100gramos de harina, leche y levadura.Dejar levar por 20 minutos

Con 400gramos de harina hacer un volcán y en el centro colocar la esponja, huevos, azúcar, miel y ralladura de limón.

Trabajar con las manos hasta integrar...Agregar la manteca  y amasar hasta homogeneizar la masa.

Dejar levar hasta que duplique su volumen

Formar bollitos de 40 gramos y, suavemente, hacer un hoyo en el medio y darle forma.

Colocar en placa y dejar levar hasta duplicar.Cocinar en horno 180 ºC por 25 minutos.

Rellenar con manga con cremapastelera o dulce de eleche y espolvorear con azúcar.