Pulire il polpo utilizzando abbondante sale in modo tale che vada via quella sensazione di appiccicoso, poi lavarlo bene.

Una volta bollita l' acqua versare un cucchiaio di aceto di riso e metà cucchiaino di salsa di soia poi piano piano dalla parte dei piedi immergere il Polpo e lasciare bollire per circa 3-5 minuti. Togliere il polpo dalla pentola e lasciarlo raffreddare. Successivamente tagliarlo a fette sottili e tonde.

Tagliare il cetriolo a fette tonde e sottili. Salare il cetriolo e lasciare riposarlo per circa 5 minuti in modo tale che produca la sua acqua.

Mettere l'alga wakame in una ciotola e versare l'acqua calda lasciandola riposare per 2 minuti. Successivamente mettere l'alga wakame nello scolapasta e lavarla con acqua fredda correte.

Miscelare bene i condimenti, l’aceto e la salsa di soia di quantità indicata in una ciotola.

Aggiungere il cetriolo e l'alga wakame ben asciugati insieme al Polpo nella ciotola e mescolare delicatamente.

Pronto per servire.