نغسل الدجاج جيداً و نقوم بنزع جلده و نقطعه إلى قطع ثم ننقعه في ماء مملح و نضيف له قطرات من الخل و عصير 🍋ليمونة كبيرة ثم ملعقة كبيرة من الزنجبيل لمدة نصف ساعة بهذه الطريقة يصبح الدجاج نظيف جداً و تزول منه جميع الروائح

في وعاء نمزج كل مكونات الدجاج مع قليل من الماء ماعدا البصل و الزبدة ثم ننقع فيه الدجاج ليلة كاملة أو ساعتين على الأقل

في اليوم التالي نقوم بفرم البصل فرما ناعما جداً ثم نشوحه في طنجرة واسعة بها 4ملاعق كبيرة من الزيت و نتركه حتى تزول منه الرائحة القوية و يذبل مع التحريك المستمر

بعد ان ذبل البصل نضيف له قطع الدجاج و الزبدة نحرك قليلا حتى تتجانس كل المكونات ثم نضع الغطاء و نترك الكل على نار هادئة جداً مع التقليب من حين لآخر دون إضافة الماء.

عندما ينضج الدجاج نزيله من على الطنجرة و نضعه في صحن و نقوم بنزع العظام و نفتته الى قطع صغيرة

اما بالنسبة للبصل المتبقي نضيف له القرفة و العسل و بودرة اللوز ثم نتركه يخثر مع التحريك المستمر و على نار هادئة بدون غطاء حتى تتبخر كل السوائل و يصبح قوامه معلك حتى لون البصل يتغير إلى البني الغامق

بعد ذلك نطرب البيض مع الملح و توابل الدجاج ثم نضيفه تدريجيا على البصل المعسل على نار هادئة ايضا حتى ينضج ثم نرفع الكل من على النار و نضع الكل في مصفاة رقييقة ونضغط قليلاً حتى تصفى من الماء الزائد

في قدر نغلي الماء و نضيف له اللوز لمدة دقيقة ثم نرفعه من على النار.نزيل له القشر فنضعه في مقلاة بها زيت بارد ثم نقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي فاتح

بعد ذالك نقوم بفرم اللوز مع السكر فرما خشنا. في مقلاة نضع الزبدة، الفانيلا، زهرة البرتقال، ملعقتي السكر و القرفة على نار هادئة حتى تتجانس كل المكونات ثم نضيف اللوز المجروش و نستمر بالتقليب حتى يتغير لونه قليلا و يصبح أكثر قرمشة

نمزج الدجاج المفتت مع خليط البصل و البيض

نقوم برص ورقة البسطيلة في آنية متوسطة دائرية او مربعة حسب الرغبة فنقوم بوضع طبقة الدجاج،البصل و البيض ثم نضع طبقة اللوز و بعد ذلك نطوي الورقة