ابتدا پوست بادمجان را گرفته و حدود دو ساعت در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود

بعد با دستمال آب بادمجان ها را گرفته و در روغن سرخ کنید. وقتی سرخ کردن تمام شد درون قابلمه ای کمی آب بریزد و بادمجان ها را گذاشته تا پخته شود. بعد پیاز را نگینی خرد کرده سیر را هم رنده ریز کنید سرخ کنید. آخرای سرخ شدن نعناع را هم به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید. بادمجان ها که پخته شد درون پیاز داغ با گوشت کوب برقی خوب له کنید. بعد کشک هم اضافه کنید و کمی تفتش بدهید.......نوش جان